ما الأجمل من رائحة الخبز في المنزل في صباح شتوي بارد !
اليوم سأخبركم طريقتي في عمل الخبز الفرنسي البسيط بالدقيق الكامل ، سهل التحضير جدا وبمكونات بسيطه والنتيجه خبز رائع المذاق هش من الداخل ومقرمش من الخارج ، أتمنى ان ينال اعجابكم ..
المقادير :
كوب دقيق ابيض لجميع الاستعمالات
2 كوب دقيق القمح الكامل
1 معلقة صغيرة خميرة
1 معلقة صغيرة سكر أبيض
1 كوب ماء دافيء ” يضاف حسب احتياج العجينة “
2 معلقة طعام زيت زيتون او زبدة غير مملحه
الطريقة :
نقوم بخلط السكر والماء الدافيء والخميرة ونتركها حتى تتكون الفقاعات على السطح # .
نقوم باضافة الملح والزيت ونصف كمية الدقيق ونقوم بالعجن ونكمل حتى تنتهى كمية الدقيق كاملة ، نقوم بالعجن لمدة دقيقتين لثلاثة دقائق عند الانتهاء يجب ان يكون العجين متماسك وطري وغير لاصق .
3-نقوم بتكوير العجينه جيدا وتغطية الاناء لمدة عشر دقائق ثم نقوم بتكويرها مره اخرى ونقلها لاناء نظيف وتغطيتها ووضعها في مكان معتدل للتخمير لمدة ساعه او حتى يتضاعف الحجم ..
4-بعد التخمير ننقل العجين على سطح جاف مدعم بيعض الدقيق لمنع الالتصاق ومن ثم نقوم بتشكيل العجين ورش السمسم كما في الصورة وفي صينية مناسبة للخبز مغطاه بورق الخبز نضع عليه الخبز ونقوم بتغطيته وتركه في مكان دافيء للتخمر مرة اخرى لمدة ساعة .
20 -25 نسخن الفرن مسبقا على درجة حراره 180 درجة مئوية ونخبز لمدة#
دقيقة الى ان ياخذ السطح اللون الذهبي الجميل للخبز ، بعد اخراج الخيز الساخن من الفرن نقوم بدهن الخيز بالقليل من الزبدةالمذوبة لزيادة المذاق الكلاسيكي الرائع
# نصائح لنتائج سحرية :
بعد تسخين الفرن يفضل تسخين صينية الخبز قبل ادخال الخبزالموجود على ورق الخبز، ايضاً, نحضر اناء صالح للفرن ونملأه بالماء كي يجعل من الفرن بيئة رطبة تساعد حينها على الحصول على قرمشة الخبز الفرنسي الكلاسيكي من الخارج ..
اتمنى ان ينال الخبز اعجابكم وانتظروني دوماَ في وصفات اخرى مميزة وجديدة
خالص تحياتي .. آلاء
alaacafe.home.blog 